昆山食堂承包合作流程,食堂承包操作管理流程说明

1
、可根据厂方要求试做1~3个月，试做期间制定BOM
，及固定人数
，添置或完全提供咸房设备
。

2、每周六前拟定下周生产计划（菜单
、用料清单）交厂方审查。

3、分不同菜式、职员工窗口供应。

4、同一地区集中采购统一配送。

5、新鲜度、重量
、规格检验。

6
、按照作业工艺标准切配、烹调
，每周专业稽查人员定期稽查
。根据不同口味分川菜

、粤菜、客家菜等。

7、市场调查、客户投诉出现严重质量或管理问题
，采取纠正预防措施，杜绝同一事件的重复发生。

8
、食堂每日工作总结会议、公司总部每周工作检讨会议、高层每季度管理评审会议
，宣扬企业文化与服务理念
，调整质量目标。