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21世纪优质鸡的新标准

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-01-23  浏览次数:968
核心提示: 近年我们针对经济发展较快的珠江三角洲市场,调查、访问了高级酒楼食肆的厨师、采购人员,以及到广州百兴三鸟批发市场、江门江
        近年我们针对经济发展较快的珠江三角洲市场,调查、访问了高级酒楼食肆的厨师、采购人员,以及到广州百兴三鸟批发市场、江门江南家食批发市场、中山东升家食批发市场,综合买卖各方的见解,认为21世纪优质鸡的要求及标准,应是保健、药用、优质、美观的鸡。具体要求标准如下:
      1、保健作用强
      具保健作用的优质鸡通常谓之绿色食品,其鸡肉不含药物残留,为无公害食品,有益于人体健康。
      2、药物作用高
      中国古代以鸡作为药用,从《黄帝内经》到李时珍的《本草纲目》以及历代中医药书,皆有以鸡为药的记载,尤其是黑羽黑肉鸡、白丝羽黑肉鸡,饲养到性发育期的作药用很好(市面上许多是60—80天的三、四级黑肉竹丝鸡,这些是假货,为次质黑肉鸡)。黄鸡、麻鸡作优质鸡者,也应具备药用作用。
      3、肉质优良
      要求肌肉坚实、鸡味浓郁、鲜美可口、营养本富。母鸡(鸡项饲养120天)性发育成熟,羽毛丰满、华丽。公鸡性开始发育,有啼声,未能响亮,80—90天龄,如果饲养时间长,则腥臊味重。骟鸡(阉鸡)羽毛细润、华丽,在太阳光下有金属蓝色光泽,天龄140—160天。
 
 
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