昆山团膳服务人员的安全卫生服务意识规范

1、点菜时，服务员一定要留意客人的目光停留在菜单的哪一部分，然后要为顾客灵活介绍这一部分的菜品
，换而言之对菜品的介绍要时刻随着顾客目光的转换而改变。

2
、服务员要时时为顾客服务，譬如当顾客走到餐桌前，服务员要主动为其拉椅子，当客人脱掉外套时
，要立即帮其套上椅套。

3
、当看到客人落座后
，并取出烟时，要及时为其点烟
，同时适当添加烟缸。

4
、如若顾客到水时茶壶倾斜45度
，同时茶杯也要倾斜有60度时

，服务员就要及时为茶壶续水
。

5、餐厅服务员也是酒水饮料的促销员，时刻关注顾客的酒水饮料，若其所用的酒水
、饮料剩余一瓶
，并且仅有1/4时，主动询问是否还需要增加

。

6、为了方便顾客的用餐，服务眼要及时撤下空盘，主动把菜架下层的食物移到上层，而把上层的移至桌面
。

7、如果顾客的眼光离开餐台

，并且四处张望时

，要主动上前询问：请问有什么需要我帮忙的吗？来成功的找寻服务需求。

8、若顾客点小料
，要为其主动介绍我们小料的特色。譬如，我们餐厅的特色涮肥羊一般是不蘸小料的，原因是我们的锅底是用60多种滋补调味品精心配制的，它具有汤久涮不淡，肉久涮不老的优点，您不防先尝试一下，倘若感觉味道比较清淡
，再给您加小料
，好吗？

9
、当看到顾客从卫生间湿着手返回时
，要及时递送餐巾纸
。

10、当用餐快完毕时，主动递送餐巾纸、牙签等所需物品。

11、如果看到客人招手
，距离较远远时，服务员要用目光看着顾客

，点头示意，然后快速过去服务。

12
、在使用要加汤的菜肴时，必须要做到10分钟左右加汤一次或汤面每减少大概一厘米加汤一次，一餐下来保证共加汤至少5次。

13、顾客用餐结束
，假如有没有打开的酒水或饮料
，要主动询问顾客
：您有一瓶酒水未打开，请问您是退掉还是带走呢？

14、用餐完毕后，对于那些未食用的菜品，主动询问是否打包，如若打包，就要做好一切打包的工作。

15、客人用餐完毕后
，要适时询问是否点个果盘清口
。

16

、顾客买单起座时
，主动围棋撤椅套，并提醒顾客带好随身物品
，以避免遗留重要物饰
。

17、在餐厅任何地方遇到客人事，要有礼貌的问候、谦让。

18、假如遇到菜肴出现质量问题或异物等突发状况时，要及时将菜肴撤离，然后在想办法解决问题。

19
、当听到或看到顾客的筷子或叉子落地时，首先要取新筷子或新叉子给顾客，然后再捡起地下的筷子或叉子
。

20、针对不同的顾客要提供不同当然个性化的服务，在不同场合，可适当打破常规来提供服务。